Verwarm de oven op 180°.  Bak de hertenfilet even aan.  Gaar verder in de oven.  De baktijd is: 1 kg zou maar 30 minuten mogen garen.  Afhankelijk van het gewicht kan je een juiste gaartijd berekenen. 
Gebruik je braadvocht in het aanmaken van je saus.  Blus met rode wijn of porto en smelt er wat boter in. Romig opkloppen.

Sterappeltjes schillen en klokhuis verwijderen.  De appeltjes in een bakplaat schikken en overstrooien met suiker.  Gedurende 15 minuten in de oven plaatsen.

De veenbessen in 250 cc water en 250 gr suiker koken.  Niet meer dan 5 minuten.  Je moet nog de bolletjesvorm zien.

Bak er nog een kroketje bij of ander aardappelgerecht.

Schik op het bord en smakelijk.