ingrediënten

• 8 sneden Gandaham
• 3 cl porto
• 5 cl koude bechamelsaus
• 1 dl room
• 2 dl heldere groentebouillon
• 1/8 knolselder ( of selder)
• 1 wortel
• 1 preistengel (wit)
• 1/2 courget
• 2 eetlepels mayonaise
• preischeuten

bereiding

1. Maal in de blender 4 sneden ham met de porto en de koude bechamelsaus tot een gladde massa . Klop de room halfstijf en meng onder de hammassa. Kruid met peper en zout .
   Laat opstijven in de koeling.
2. Warm 5 cl groentebouillon op en smelt daarin de geweekte gelatineblaadjes. Voeg bij de rest van de bouillon. Snij de groenten in kleine blokjes en kook ze apart al dente in gezouten water .Verdeel de groenten over een lege schaal en giet er de bouillon over . Laat minstens 2 uur opstijven in de koeling.
3. Legt op het werkvlak een vel plasticfolie en schik daarop een snede ham . Verdeel er de hammousse over met behulp van een spuitzak . Rol strak op in de folie en zet nog even in de koeling .

nb. ik heb die 2 massa's tesamen gemengd, en dat lukte ook .

Serveetip :

Snij de groentegelei in blokjes . Schik die op een groot koud bord . Leg er een rolletje hammousse tegen. Werk af met druppels mayonaise en de gemengde scheuten.