Ingrediënten

• 4 filets Mechelse koekoek
• 200 gr cambozola kaas
• 2 kanzi- appels
• 4 sneetjes rauwe ham
• verse bieslook
• 80 gr nazarethboter belgomilk
• 1 bokaal appel-rode koolcompote Materne

Saus :

• 1 flesje Chef & Co 4 pepers campina
• 1 bouillonketeltje kip Knorr
• 1 dl palm

Bereiding:

• Snij de mechelse koekoek (of kip of zelfs kalkooen) in fijne plakjes en schik op stoomfolie.
• Beleg met rauwe ham, cambozola, bieslookstengels en appelschijfjes.
• Rol op en stoom gedurende 10 minuten in de staemer (of in microgolfcom met beetje water ).
• Verwijder de folie en bak kort aan in de boter. Dit kan ook gebeuren direct voor het opdienen. De rol kan dan 's morgens al worden voorbereid tot na de stoomfase.
• Maak de saus, deglaceer de bakpan van de kiprollade met Palm, doe er het blouillonketelfje en room bij en laat koken.
• Verwarm de appel-rodekoolcompote.

Presentatie:

• Presenteer de compote met daarop de rollade.
• Werk af met de saus.
• Heel lekker !Kan voor het feest ,naar eigen zin, worden aangepast.