benodigdheden voor 4 personen :

- 600 gr aardappelen

- 1 courgette of 1 prei of ...

- 6 witte vaste visfilets

- 6 scampi's als versiering

- 250 gr garnalen of kleinere scampi's

- rode paprika

- halve liter fond van vis

- 0.25 liter coulis van tomaten.

- olijfolie

- bakboter

- look

Bereiding :

Kook de aardappelen in het gezouten water .

Plet de aardappelen . Snij de helft van de vis en de 6 scampi's in grote stukken.Hak de groente en de look heel fijn .

Bak de andere stukjes vis en scampi in wat olijfolie en wat boter.

Doe er de gesneden groetjes bij .(courget of prei, paprika, look ...)

Voeg de fond van vis en de coulis van tomaten toe.

Meng met een spatel het geheel met de puree.

Bak de rest van de vis en de scampi's mooi krokant en serveer.

Heb je toch graag een korstje, doe er dan wat kaas over en gratineer het nog even in de oven .

Kleurverschil in de aardappelbereiding kan met toevoegen van zalm worden bekomen. ( en door het toevoegen van die paprika )