Benodigdheden

• 1 tortilla
• 1 kanzi appel
• 20 gr rougette ovenkaas
• verse munt
   

Bereiding

• Snij de appel in schijfjes en de kaas in balkjes.
• Schik samen op de tortilla met de muntblaadjes.
• Rol op en warm onder de grill van uw oven.
• Snij in rolletjes .
  

Ingrediënten

• 4 filets Mechelse koekoek
• 200 gr cambozola kaas
• 2 kanzi- appels
• 4 sneetjes rauwe ham
• verse bieslook
• 80 gr nazarethboter belgomilk
• 1 bokaal appel-rode koolcompote Materne

Saus :

• 1 flesje Chef & Co 4 pepers campina
• 1 bouillonketeltje kip Knorr
• 1 dl palm

Bereiding:

• Snij de mechelse koekoek (of kip of zelfs kalkooen) in fijne plakjes en schik op stoomfolie.
• Beleg met rauwe ham, cambozola, bieslookstengels en appelschijfjes.
• Rol op en stoom gedurende 10 minuten in de staemer (of in microgolfcom met beetje water ).
• Verwijder de folie en bak kort aan in de boter. Dit kan ook gebeuren direct voor het opdienen. De rol kan dan 's morgens al worden voorbereid tot na de stoomfase.
• Maak de saus, deglaceer de bakpan van de kiprollade met Palm, doe er het blouillonketelfje en room bij en laat koken.
• Verwarm de appel-rodekoolcompote.

Presentatie:

• Presenteer de compote met daarop de rollade.
• Werk af met de saus.
• Heel lekker !Kan voor het feest ,naar eigen zin, worden aangepast.
  
  

Ingrediënten

• 4 plakjes bladerdeeg
• 4 sneetjes rauwe zalm
• 4 sneetjes Nazarethkaas BELGOMILK
• 1 tomaat in fijne plakjes
• 1 eidooier verse oregano

Saus:

• 2 sjalotten
• 20 gr Nazarethboter BELGOMILK
• 5 gr tomatenpuree
• 1 flesje Chef&Co Tomaat Mediterraan CAMPINA

Bereiding:

• Beleg de bladerdeegplakjes met de zalm , de kaas, oreganoblaadjes en plakjes tomaat.
• Strijk de boord van het bladerdeeg in met de eierdooier en rol op.
• Doreer de buitenkant ook met de eierdooier.
• Schik op een Tupperware siliconenenmat en bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190°.
• Maak de saus: snij de sjalotten fijn en stoof ze in de boter. Werk af met room en somatenpuree.

Is gemakkelijk te bereiden. smakelijk !

Je aperitiefglas (of ander glas) komt niet in vreemde handen ,

als het voorzien is van een kleurig naamlabeltje.

Schrijf met een permanente stift de naam van je gast op

een brede elastiek en doe deze rond het glas.

Nodig :

Bij iedere hoeveelheid dient men bakpoeder (veel of weinig ) toe te voegen en ook snuifje zout (naargelang hoeveelheid)

voor 12 stuks =

125 gr bloem + 45 gr suiker + 2 eieren + 1/4 l melk

voor 50 stuks =

500gr bloem + 150 gr suiker + 5 eieren + 1 l melk

voor 100 stuks =

1 kg bloem + 300gr suiker + 12 eieren + 2 l melk

Benodigdheden :

• 500 gr rumsteak
• 500 gr varkenssauté
• (of kip met kalkoen)
• 1 rode+gele+groene paprika
• knoflook (3 teentjes)
• 500gr champignons
• 2 ajuinen
• pakje vleesjus
• tomatenketchup
• vleeskruiden

Werkwijze:

• Maak de groenten schoon en snijdt ze in kleinere stukken.
• Het vlees wordt ook in partjes gesneden en al half gaar aangebakken met de nodige kruiden.
• Bak alle ingrediënten even apart aan of gaar ze in de microgolf .
• De parika's kan men ontdoen van zijn pel.(maakt het lichter verteerbaar)
• Neem dan een wok en fruit de ajuin en de look aan.
• Voeg de half gegaarde paprika's toe.
• Voeg er dan de champignons aan toe.
• Meng de vleesblokjes eronder .
• Los de vleesjus op met een weinig water en meng het bij het vrijgekomen vocht. Voeg nog extra tomatenketchup aan toe.
• Opdienen met frans brood en drink er een  glaasje rode wijn bij.

Smikkelen maar!

benodigdheden voor 4 personen :

- 600 gr aardappelen

- 1 courgette of 1 prei of ...

- 6 witte vaste visfilets

- 6 scampi's als versiering

- 250 gr garnalen of kleinere scampi's

- rode paprika

- halve liter fond van vis

- 0.25 liter coulis van tomaten.

- olijfolie

- bakboter

- look

Bereiding :

Kook de aardappelen in het gezouten water .

Plet de aardappelen . Snij de helft van de vis en de 6 scampi's in grote stukken.Hak de groente en de look heel fijn .

Bak de andere stukjes vis en scampi in wat olijfolie en wat boter.

Doe er de gesneden groetjes bij .(courget of prei, paprika, look ...)

Voeg de fond van vis en de coulis van tomaten toe.

Meng met een spatel het geheel met de puree.

Bak de rest van de vis en de scampi's mooi krokant en serveer.

Heb je toch graag een korstje, doe er dan wat kaas over en gratineer het nog even in de oven .

Kleurverschil in de aardappelbereiding kan met toevoegen van zalm worden bekomen. ( en door het toevoegen van die paprika )

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• 400 gr tomaten
• 2 goed rijpe bananen
• 1 blokje runderbouillon
• 2 blokjes kippenbouillon
• 1 koffielepel kerripoeder
• 1 liter water
• peper en zout.

Bereiding:
Doe de olie in de pot en stoof er de fijgesneden ui in.
Voeg er dan de tomaten aan toe.
Voeg er de bouillonblokjes aan toe.
Voeg er de in plakjes gesneden bananden aan toe.
Kruid met peper, zout en kerrie.
Laat even aanstoven en giet er dan het vocht aan toe en laat opkoken.
Alles mixen en eventueel room en peterselie aan toevoegen.

• 200 gr zalmfilet
• 200 gr noordzeetongfilet
• 200 gr gepelde noordzeegarnalen
• 4 dl visfumet
• 75 gr boter
• 75 gr bloem
• 0.5 dl witte wijn.

Bereiding:

Pocheer de vissoorten halfgaar in de visfumet.
Haal ze eruit en bewaar ze .
Smelt de boter en roer er de bloem door tot een blonde saus.
Giet de visfumet over de warme roux en laat al roerend alles indikken.
Stoof de champignons in een beetje boter en voeg ze bij de saus.
Voeg de witte wijn en de room toe.
Laat de saus tot de helft inkoken en breng op smaak met peper en zout.
Haal de saus van het vuur en meng er de gemalen kaas en de garnalen onder.
Schik de visblokjes in ee vuurvast schoteltje en overgiet ze met de saus.
Strooi er nog wat gemalen kaas over en laat gratineren in een voorverwarmde oven van 200 °
Afwerken met wat gehakte peterselie.

• 1 kg reegebraad.
• denappeltjes
• groenten
• 1 dl rode wijn
• 1 dl port
• 1 dl zoete witte wijn
• 2.5 dl krachtige wildfond
• 100 gr persillade (gelijke hoeveelheid fijngehakte peterselie,  bieslook en wit broodkruim)
• kleine sterappeltjes
• roosjes brocoli 
• 2 el room

Was de appeltjes en lepel het klokhuis eruit.
Pocheer de appeltjes in de zoete witte wijn.
Kruid het vlees met peper en zout, bak het langs alle kanten.aan in boter en braad in 10 minuten rosé in een oven van 200°.
Haal het vlees uit de oven en hou warm.
Tijdens het rusten wordt het verder rosé.
Maak de gekozen groenten klaar .
Wentel de vleeskant van het reegebraad in de persillade en versnijd het vlees.
Voeg het vrijgekomen braadvocht bij de saus en monteer met een klontje koude boter .
Lepel de saus op vier warme borden en schik er het gebraad op en de groenten.
Vul elke appel op met wat groentenpuree en werk af met wat broccolie-bloempjes.
Bak er de denappeltjes bij.